Muffins aux pépites de chocolat et ricotta

Des bons muffins, c’est le goûter par excellence. Rapide et simple à faire ils peuvent se composer de différents goûts/arômes.
Je suis restée sur une version classique avec les pépites de chocolat mais j’y ai ajouté un ingrédient que l’on voit peu (à mon sens) dans les gâteaux : La Ricotta.
Ce fromage à pâte fraîche apporte du moelleux à vos gâteaux ou du crémeux (pour un tiramisu par exemple).
On y va pour la recette des muffins aux pépites de chocolat et ricotta

Temps de préparation : 10 min ……….. Temps de cuisson : 24-25 min

Nombre de personnes : 6/8 ………….. Type de plat : Goûter, Dessert

Les ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre fondu
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 150 g de ricotta
  • 7 g de levure chimique
  • 110 g de sucre semoule

La Recette :

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Fouettez les oeufs + le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Etape 2 :

Ajoutez le beurre fondu (attention il ne doit pas être trop chaud ou trop froid) et fouettez.

Etape 3 :

Ajoutez ensuite la farine + la levure chimique. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etape 4 :

Ajoutez la ricotta et les pépites de chocolat. Mélangez.

Mettez la pâte dans des caissettes à Muffins. Enfournez pendant 24-25 minutes à 180 degrés..

Muffins aux pépites de chocolat et ricotta

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat gâteau
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 250 g farine
  • 130 g beurre fondu
  • 100 g pépites de chocolat
  • 150 g ricotta
  • 7 g levure chimique
  • 110 g sucre semoule

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 degrés. Fouettez les oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  • Ajoutez le beurre fondu (attention il ne doit pas être trop chaud ou trop froid) et fouettez.
  • Ajoutez ensuite la farine + la levure chimique. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez la ricotta et les pépites de chocolat. Mélangez. Mettez la pâte dans des caissettes à Muffins. Enfournez pendant 24-25 minutes à 180 degrés..

Le brownie du chef Cyril Lignac

On se dit toujours que les recettes de chefs sont longues et difficiles à faire. Mais non, pour preuve je vous propose aujourd’hui une recette d’un grand chef Cyril Lignac pour un goûter ultra gourmand. Et surtout RAPIDE et FACILE à faire !!

Ce brownie a exactement la texture d’un vrai. Je ne vous parle même pas du moelleux avec ce bon goût chocolaté et ces noix de pécan caramélisées qui apportent de la gourmandise en + . Si vous avez 15 minutes de votre temps testez cette recette.

Temps de préparation : 15 min ……….. Temps de cuisson : 35 min

Nombre de personnes : 4 ………….. Type de plat : Goûter, Dessert

Les ingrédients :

  • 60 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 pincée de fleur de sel

Pour les noix de pécan caramélisées :

  • 125 g de noix de pécan
  • 80 g de sucre
  • 20 g d’eau

La Recette :

Etape 1 : les noix de pécan caramélisées

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans une casserole portez à ébullition l’eau et les 80g de sucre. Quand ça commence à blondir versez les noix de pécan et sortez la casserole du feu. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour bien les enrober.

Etape 2 :

Déposez les sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidit cassez à l’aide d’un couteau pour faire des morceaux.

Etape 3 : Le biscuit

Battez les œufs avec le sucre (150g). Faites fondre les chocolats au lait et noir + le beurre ensemble au micro ondes ou bain marie. Ajoutez le tout au premier mélange œuf+sucre. Mélangez.

Etape 4 :

Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez.

Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un moule beurré. Au four pendant 35 minutes.

Votre Brownie est prêt.

Brownie noix de pécan caramélisées

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat gâteau
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 60 g chocolat au lait
  • 100 g chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 40 g farine
  • 150 g + 80g g sucre
  • 125 g noix de pécan
  • 20 g d'eau
  • 2 pincée fleur de sel
  • 2 oeufs

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 degrés. Dans une casserole portez à ébullition l'eau et les 80g de sucre. Quand ça commence à blondir versez les noix de pécan et sortez la casserole du feu. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien les enrober.
  • Déposez les sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidit cassez à l'aide d'un couteau pour faire des morceaux.
  • Battez les œufs avec le sucre (150g). Faites fondre les chocolats au lait et noir + le beurre ensemble au micro ondes ou bain marie. Ajoutez le tout au premier mélange œuf+sucre. Mélangez.
  • Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez. Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez de nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré. Au four pendant 35 minutes.
Keyword chocolat, noix de pécan

Gâteau au Potimarron

Temps de préparation : 15 min ……….. Temps de cuisson : 30 min

Nombre de personnes : 6/8 ………….. Type de plat : Goûter, Dessert

Les ingrédients :

  • 300 g de purée de potimarron
  • 150 g de farine
  • épices : 1 c à café de 4 épices, 1 c à c de gingembre moulu
  • 1 c à c d’arôme de vanille
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 90 g de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 10 ml de lait
  • 200 g de st moret ou philadelphia
  • 200 g de mascarpone
  • 120 g de sucre glace

La Recette :

Etape 1 :

Cuire la chair du potimarron dans de l’eau. Une fois cuit l’écraser en purée.

Etape 2 :

Préchauffer le four à 170 degrés.

Blanchir le sucre blanc avec le beurre mou à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite le sucre roux.

Etape 3 :

Mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etape 4 :

Ajouter la purée de potimarron. Mélanger. Verser ensuite le lait, l’arôme de vanille, la farine+levure et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etape 5 :

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 45 minutes à 170 degrés.

Etape 6 :

Faire la crème cheese pour recouvrir le gâteau :

Fouetter le st moret ou philadelphia avec le mascarpone. Ajouter ensuite le sucre glace et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Une fois le gâteau froid le recouvrir généreusement de cette crème cheese.

Gâteau au potimarron

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat gâteau
Portions 6

Ingrédients
  

  • 300 g purée de potimarron 1 potimarron suffit
  • 150 g de farine
  • 1 c à c 4 épices
  • 1 c à c gingembre moulu
  • 1 c à c d'arôme de vanille
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g beurre
  • 40 g sucre roux
  • 90 g sucre blanc
  • 10 ml de lait
  • 200 g st moret ou philadelphia
  • 200 g mascarpone
  • 120 g sucre glace

Instructions
 

  • Cuire la chair du potimarron dans de l'eau. Une fois cuit l'écraser en purée.
  • Préchauffer le four à 170 degrés. Blanchir le sucre blanc avec le beurre mou à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite le sucre roux.
  • Mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter la purée de potimarron. Mélanger. Verser ensuite le lait, l'arôme de vanille, la farine+levure et les épices. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 45 minutes à 170 degrés.
  • Faire la crème cheese pour recouvrir le gâteau : Fouetter le st moret ou philadelphia avec le mascarpone. Ajouter ensuite le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Une fois le gâteau froid le recouvrir généreusement de cette crème cheese.

Moelleux à la crème de Marrons

Pour tous les amoureux de la crème de marrons. Un gâteau ultra moelleux qui se prépare avec seulement 3 ingrédients.

Temps de préparation : 10 min ……….. Temps de cuisson : 35 min

Nombre de personnes : 6 ………….. Type de plat : Gâteau

Les ingrédients :

  • 500 g de crème marrons
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre

La Recette :

Etape 1 :

Préchauffer le four à 160 degrés. Faire fondre le beurre au micro ondes.

Mélanger la crème de marrons avec le beurre fondu.

Etape 2 :

Séparer les blancs des jaunes.

Une fois que le mélange est homogène ajouter 1 à 1 les jaunes.

Etape 3 :

Monter les blancs en neige. Mélanger rapidement la préparation précédente avec un peu de blanc en neige pour détendre la pâte. Ajouter ensuite le reste de blanc en neige. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Etape 4 :

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Vous pouvez utiliser un moule d’environ 22 cm de diamètre ou comme moi des petits moules. Enfourner à 160 degrés pendant 35-40 min.

Il ne reste plus qu’à vous régaler.

Gâteau moelleux à la crème de marrons

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat gâteau
Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g de crème de marrons
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160 degrés. Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger la crème de marrons avec le beurre fondu.
  • Séparer les blancs des jaunes. Une fois que le mélange est homogène ajouter 1 à 1 les jaunes.
  • Monter les blancs en neige. Mélanger rapidement la préparation précédente avec un peu de blanc en neige pour détendre la pâte. Ajouter ensuite le reste de blanc en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Vous pouvez utiliser un moule d'environ 22 cm de diamètre ou comme moi des petits moules. Enfourner à 160 degrés pendant 35-40 min.

Gâteau à seulement 1 euro

Ça a été l’effervescence sur internet autour de ce gâteau.

Faire un dessert avec seulement 1 euro. De quoi nourrir 6 personnes pour un goûter. Mais comment ? De quoi est-il composé?

J’ai fait mes petites recherches et j’ai testé la recette pour vous.

Il est composé d’eau, de farine, de sucre, d’huile de tournesol et de la levure.

Alors peut-on réellement avoir un vrai “gâteau” pour seulement 1 euro ? Et si oui est-il bon?

Verdict : Je n’en reviens pas ! Ce gâteau est bien moelleux. Bon niveau goût c’est pas transcendant mais franchement vu le prix on a quand même une bonne base de gâteau. Libre à vous d’ajouter un peu d’arôme de vanille (bon là le prix grimpe on est plus sur 1 Euro 😀 ) ou de saupoudrer un peu de sucre glace.

Temps de préparation : 10 min ……….. Temps de cuisson : 45 min

Nombre de personnes : 6 ………….. Type de plat : Gâteau

Les ingrédients :

  • 300 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • 90 g d’huile de tournesol
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 peu d’arôme de vanille (optionnel)

La Recette :

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger le sucre et l’eau. Ajouter ensuite l’huile et la farine et mélanger de nouveau.

Etape 2 :

Une fois votre mélange homogène ajouter la levure. Vous pouvez ajouter un peu d’arôme de vanille (c’est optionnel).

Etape 3 :

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 45 min à 180 degrés.

Vous pouvez verser un peu de chocolat fondu dessus si vous le souhaitez pour un rendu encore plus gourmand.

Gâteau à 1 euro

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Dessert, gâteau
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 300 ml d'eau
  • 200 g sucre
  • 90 g huile de tournesol
  • 300 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 peu d'arôme de vanille (en option)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger le sucre et l'eau. Ajouter ensuite l'huile et la farine et mélanger de nouveau.
  • Une fois votre mélange homogène ajouter la levure. Vous pouvez ajouter un peu d'arôme de vanille (c'est optionnel).
  • Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 45 min à 180 degrés.

Gâteau à l’orange sans Sucre, sans Beurre et sans Œuf

J’ai la chance de recevoir des pots de confiture maison fait par mon oncle. (oui je ne me suis pas encore lancée dans l’aventure de les fabriquer moi même 😀 ). Pour le brunch du dimanche matin c’est l’idéal.

Un jour je me suis posée la question comment consommer cette délicieuse confiture différemment ? Pourquoi pas dans un gâteau? Et c’est là que j’ai vu cette recette de gâteau sans beurre, sans œuf et sans sucre.

J’ai donc pris mon pot de confiture et zou en cuisine pour tester tout ça. Vous vous doutez bien que si je la poste ici c’est qu’elle a fait un carton plein à la maison! Un gâteau moelleux et dont on retrouve tout le goût de la confiture.

Ah j’ai failli oublié de vous dire c’est une recette Ultraaaaa Facile et Rapide à faire 😉

Temps de préparation : 10 min ……….. Temps de cuisson : 20-25 min

Nombre de personnes : 6 ………….. Type de plat : Gâteau

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 ml de lait
  • 1 pot de confiture à l’orange (250 g) (pour ma part orange amère)
  • un peu de sucre glace + eau pour le dessus du gâteau

La Recette :

Etape 1 :

Préchauffer le four à 170 degrés (chaleur statique)

Mélanger la farine et la levure. Verser le lait tout en mélangeant au fouet.

Etape 2 :

Une fois la pâte homogène, rajouter la confiture. Mélanger de nouveau.

Etape 3 :

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 30 minutes à 170 degrés.

Etape 4 :

Si vous avez opté pour de la confiture orange amère vous pouvez ajouter sur le dessus de votre gâteau un mélange sucre glace/eau. Il suffit de mélanger du sucre glace avec un peu d’eau. Si le mélange est trop sec ajouter un peu d’eau si au contraire trop liquide ajouter un peu de sucre glace jusqu’à avoir bonne consistance.

Gâteau à l’orange

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat gâteau
Portions 6

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 ml de lait
  • 250 g de confiture d'orange amère

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170 degrés (chaleur statique) Mélanger la farine et la levure. Verser le lait tout en mélangeant au fouet.
  • Une fois la pâte homogène, rajouter la confiture. Mélanger de nouveau.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 30 minutes à 170 degrés.
  • Si vous avez opté pour de la confiture orange amère vous pouvez ajouter sur le dessus de votre gâteau un mélange sucre glace/eau. Il suffit de mélanger du sucre glace avec un peu d'eau. Si le mélange est trop sec ajouter un peu d'eau si au contraire trop liquide ajouter un peu de sucre glace jusqu'à avoir bonne consistance.
Keyword confiture, orange

N’hésites pas à me donner ton avis en commentaire ou sur mon compte instagram une fois que tu auras testé la recette. 😀